Ce mois-ci, je vais partager avec vous une recette de crêpe différente de celles que l’on connaît en France, j’ai vécu 15 ans au Maroc et j’ai ramené avec moi un véritable amour pour la cuisine marocaine.
Chers parents si vous souhaitez partager avec nous une recette de votre pays où que vous aimez tout simplement, n’hésitez pas à m’écrire !
Cette recette est simple, ces petites crêpes aux mille trous, d’où leur nom, sont délicieuses avec du beurre fondu + miel cependant on peut aussi y déposer de la confiture, pâte à tartiner et les enfants adorent !
Recette des mille trous ou Baghrir :
300 g de semoule très fine (pas de la semoule à couscous) La marque Renard marche très bien (voir la marque renard)
125 g de farine
630 ml d’eau tiède
Une pincée de sel
1 cuillère à café de levure boulangère fraîche ou sèche
1 cuillère à café de sucre semoule
2 levures chimiques de 7 g chacune
1/ Diluer la levure boulangère avec un peu d’eau pris des 630 ml .
2/ Verser le restant d’eau dans un mixeur et ajoute la levure diluée. Si vous utilisez de la levure sèche ajoutez-la après la farine.
3/ Ajouter la semoule , le sel, le sucre et la farine. Bien mixer le tout jusqu’à avoir un mélange plein de bulles.
4/ Rajouter la levure chimique et bien remixer un dernier coup.
5/ Passer au Chinois.
6/ Attendre 10 à 20 min pour commencer à les cuire.
7/ Chauffer votre poêle et verser une petite louche de pâte L a pâte doit juste couvrir la surface de la poêle. Ne mettez pas trop de pâte sinon vous aurez des baghrirs trop épais.
J’utilise une petite poêle de 14 cm. Ces crêpes se cuisent que d’un seul coté. Quand tous les trous se seront formés et qu’il n’y a plus de pâte crue sur le dessus ,votre crêpe est prête.
8/ Posez les sur une serviette ou papier sopalin le temps qu’elles refroidissent. Continuer de cuire vos crêpes mille trous.
9 /Chaque 3 crêpes cuites ,passez la poêle sous l’eau du robinet pour la refroidir et continuez la cuisson.
Je vous mets la recette en vidéo, cliquez ici.
This month, I will share with you a different crepe recipe from those we know in France, I lived in Morocco for 15 years and I brought with me a real love for Moroccan cuisine.
The recipe is simple, these little pancakes with a thousand holes, hence their name, are delicious with melted butter + honey, however you can also place jam, spread and children love it!
Recipe of the thousand holes or Baghrir:
300 g of very fine semolina (not couscous) The Renard brand works very well (see the fox brand)
125 g flour
630 ml of lukewarm water
A pinch of salt
1 teaspoon of fresh or dry baker’s yeast
1 teaspoon of caster sugar
2 baking powder of 7 g each
1 / Dilute the baker’s yeast with a little water taken from 630 ml.
2 / Pour the remaining water in a blender and add the diluted yeast. If you are using dry yeast add it after the flour.
3 / Add the semolina, salt, sugar and flour. Mix everything well until you have a mixture full of bubbles.
4 / Add the baking powder and mix well a last shot.
5 / Switch to Chinese (passette).
6 / Wait 10 to 20 minutes to start cooking them.
7 / Heat your pan and pour a small ladle of dough The dough should just cover the surface of the pan. Do not put too much dough otherwise you will have baghrirs that are too thick.
I use a small 14cm skillet. These pancakes can only be cooked on one side. When all the holes have formed and there is no more raw dough on top, your pancake is ready.
8 / Place them on a towel or paper towel while they cool. Continue to cook your thousand-hole pancakes.
9 / Every 3 pancakes cooked, put the pan under running water to cool it and continue cooking.
I put the recipe on video for you, click here.
